减缓认知老化 2024年1月，英国雷丁大学的一组研究人员在《营养》杂志上发表了一项研究，表明每天吃12克或更多蘑菇对五种认知技能有积极影响，包括情景记忆、前瞻记忆、阅读理解、执行能力和处理速度。研究人员推测，这可能有助于减缓与年龄相关的认知能力下降，并且可能对降低阿尔茨海默病的风险具有潜在的重要性。 研究人员认为，这主要是因为蘑菇富含膳食纤维、抗炎和抗氧化活性物质，可以促进神经元发育、调节突触信号级联和神经递质释放，从而保持大脑活跃。 △研究截图 有助于预防癌症 美国宾夕法尼亚州立大学的研究小组发现，每天吃18克蘑菇的人，总体死亡率降低了45%。比那些不吃蘑菇的人风险更大。 △研究截图 研究表明，蘑菇中发现的抗氧化剂，如麦角硫因和谷胱甘肽，可以通过抑制自由基和防止细胞氧化应激来降低患癌症的风险。 此外，蘑菇中的真菌多糖可以帮助调节人体免疫系统，增强免疫力，抑制癌细胞的生长。 02 蘑菇还有以下四种功效： 补钾专家 蘑菇富含矿物质，尤其是钾，有助于预防中风和稳定血压。 隐藏的氨基酸宝藏 蘑菇含有八种人体无法合成、只能通过食物获取的“必需氨基酸”。此外，蘑菇中鲜味的主要来源是氨基酸，如谷氨酸和天冬氨酸，它们赋予鲜味感觉，以及核苷酸，它们是鲜味的组成部分，如肌苷酸d和鸟苷酸。这些物质使蘑菇像肉一样美味。 富含膳食纤维 蘑菇含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助于预防便秘。 低脂肪、高蛋白质 蘑菇被称为“不含胆固醇的素肉”。生蘑菇和水蘑菇的脂肪含量通常含有低于1%的胆固醇，不含胆固醇，并且比其他蔬菜具有更高的蛋白质含量。日常饮食中适当增加蘑菇摄入量，有助于控制脂肪摄入，预防肥胖和心血管疾病。 03 蘑菇营养回顾 抗菌平菇 本品具有抗菌作用，可有效抑制革兰阳性菌，预防感染。此外，平菇中含有的“蘑菇核糖核酸”会刺激人体产生干扰素，从而抑制病毒复制。经常消费n 可以减少流感等病毒感染的发生率。 推荐组合：平菇+鸡蛋 我们的膳食营养全面，可提供纤维饮食护理，同时还可提供纤维饮食和美味佳肴。如果与鸡蛋一起炒或者做成汤，可以更合理地获取更多的营养。 金针菇有益大脑健康 金针菇含有大量的赖氨酸。现代医学证明，赖氨酸有促进儿童生长发育，特别是智力发育的作用。 推荐组合：金针菇+鱼 金针菇是一种赖氨酸含量高、富含蛋白质和不饱和脂肪酸的鱼类。所有这些营养素都有助于大脑发育。所以，金针菇和鱼的搭配是一道有助于提高智力的家常菜。 香菇有助于钙的吸收。 蘑菇含有麦角甾醇，它是维生素 D 的前体，可转化为维生素D。维生素D促进钙的吸收和利用，强健骨骼和牙齿，有助于预防骨质疏松。香菇还富含免疫增强剂香菇多糖，可以刺激抗体产生，提高人体免疫力。 推荐组合：干香菇+豆腐 干香菇和豆腐都是含钙量较高的食物，可以浸泡、炒着一起吃或做汤，增强补钙效果。 Eringi 控制血糖水平 王干果肉厚而软，富含膳食纤维，具有减缓胃排空、减缓食物进入肠道的速度、减缓糖的吸收、抑制餐后血糖水平上升的作用。 男性推荐组合：杏鲍菇+牛肉 牛肉含有丰富的蛋白质、维生素B、铁等营养成分。蘑菇中含有丰富的膳食纤维，具有抑制肥胖的作用。从肉类中分离胆固醇。牛肉和蘑菇的搭配，营养更丰富，价格也更合理。 茶树菇有助于提高免疫力 科学研究发现，茶树菇中的多糖、氨基酸和其他成分可能对调节和支持免疫系统功能具有积极作用。 推荐组合：茶树菇+鸡肉 鸡肉是优质蛋白质的极好来源，并且易于消化和吸收。茶树菇富含膳食纤维和多种矿物质。将两者搭配起来，即可制成美味又营养均衡的茶树菇鸡汤。它不仅能为身体补充水分和营养，还能在寒冷的季节给身体带来温暖舒适的感觉。